南紅荔枝凍可以從三點來辨別真假：1、真的透明高，可以看清內(nèi)部朱砂和雜質(zhì)，假的透光性差，無法看清內(nèi)部結(jié)構(gòu)；2、真的質(zhì)地晶瑩細膩，膠質(zhì)感明顯，假的則無明顯膠質(zhì)感；3、真的顏色潔白無瑕，無半點雜質(zhì)，假的染色過于飽和，不自然。

1、透明度

南紅荔枝凍的透光性極好，在自然光下外表剔透水亮，可以看清內(nèi)部所含有的朱砂和其他雜質(zhì)。而假的南紅荔枝凍由于是人工仿制的，透光性差，無法看清內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和雜質(zhì)。

2、質(zhì)地

南紅荔枝凍擁有晶瑩剔透、細膩緊致的質(zhì)感，表層會有明顯的膠質(zhì)感，將其握在手中一段時間，它的觸感始終清涼舒爽。而仿制的南紅荔枝凍雖表層光滑，但無膠質(zhì)感，握在手中，它的溫度會隨著體溫的升高而變高。

3、顏色

南紅荔枝凍最突出的特征就是其顏色潔白無瑕，像剛剝開的荔枝肉一般，沒有一點半點的雜質(zhì)。而仿制的南紅荔枝凍的顏色雖然也是白色，但它的人工染色過于飽和，使其看起來缺乏生機。